Wednesday, 19 October 2016

புளி சொஜ்ஜி/ புளி சுண்டல் (PULI SOJJI/PULI SUNDAL)


இது காலை அல்லது இரவு உணவாக செய்யும் ஒரு மிக எளிய பதார்த்தம்.

தேவையான பொருட்கள்:
அரிசி                                          1 கப்
தண்ணீர்                                   2 கப்
புளி                                              சிறிய எலுமிச்சை அளவு
சிவப்பு மிளகாய்                    5
பெருங்காயத்தூள்                1 டீஸ்பூன்
உப்பு                                            தேவையான அளவு
எண்ணெய்                               3 டேபிள் ஸ்பூன்
கடுகு                                            1 டேபிள் ஸ்பூன்
கடலை பருப்பு                         3 டேபிள் ஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு                     2 டேபிள் ஸ்பூன்\
கறிவேப்பிலை                         1 கொத்து
மஞ்சள் பொடி                          1 டீஸ்பூன்


செய்முறை:
1.முதலில் அரிசியை எண்ணெய் விடாமல் நன்கு சிவக்க  வறுத்துக் கொள்ளவும்.

2. புளியை இரண்டு கப் தண்ணீரில் கரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
3. ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தில் (அல்லது) pressure cooker ல்எண்ணெய் விட்டு
கடுகு சேர்த்து வெடித்ததும் மிளகாயை கிள்ளி போட்டு  வறுபட்டதும், கடலை பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காய பொடி சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுபட்டதும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து புளித் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க விடவும்




4. கொதிக்கும் நீரில் உப்பு மஞ்சள் பொடி சேர்க்கவும்.

5. தண்ணீர் நன்கு கொதித்தவுடன் அதில் வறுத்து வைத்துள்ள அரிசியை சேர்க்கவும்.


6. பாத்திரத்தை மூடி நன்கு வேக விட்டு இறக்கவும்.


குறிப்பு:
இதனுடன்  அப்பளம் அல்லது கூழ் வடகம் சேர்த்து  சாப்பிட மிக நன்றாக இருக்கும்.
காரம் அதிகம் தேவைபடுபவர்கள் மிளகாய் அதிகம் சேர்க்கலாம்.



Tuesday, 18 October 2016

Egg-less chocolate cake with butter cream frosting


This is a perfect eggless chocolate cake which is super moist , crumble,soft and less Sweet.
I have tried this cake many times and it came out very good and perfect always. Recently i made this cake for my hubby's friend Birthday. I have used American Butter cream for frosting.
I am sure this is foolproof recipe that anyone can try with the exact measure.
Ok.,Now lets move on to the recipe :)

Ingredients:

  • All purpose Flour                  1 cup
  • Granulated Sugar                   3/4 cup
  • Baking Soda                           1/2 tsp
  • Baking Powder                       1/2 tsp
  • Oil                                           1/2 cup
  • Hot Coffee                              1/4 cup*
  • Milk                                        1/4 cup
  • Yogurt                                     1/4 cup
  • Vanilla Essence                       1 tsp
  • Unsweetened Cocoa powder  6 tblsp


* For Hot coffee mix 1 tsp instant coffee powder in 1/4 cup hot water.

Method:
Preheat the oven for 180 degree Celsius for 10 minuites
Prepare the cake tin by dust with four or lined with the parchment paper.
Sieve the dry ingredients ie., Flour, cocoa powder, baking powder and baking soda for 3 or 4 times.

Mix oil and sugar well.Then add vanilla essence, milk and yogurt. Beat well till it becomes creamy.





Add the dry ingredients little by little and mix by using a spatula. Don't over mix because it will make the cake hard.

Lastly add the hot coffee and mix well.

Pour the cake mixture in to the prepared cake tin and bake for 35 to 40 minutes or check by inserting a toothpick into the cake and it should comes out clean.
keep the cake outside for 10 to 15 minute then invert on a wire rack till it cools.


After cooling can frost as per your wish.

Notes:
This cake will be of less sweet anf if you want you can add 2 or 3 tbls extra sugar.
Hot coffee will give excellent flavor to this cake, but if you don't like means can avoid.
Dont open in the first 25 minutes of the baking because it will make sudden decrease in heat and produce dent in the center of the cake.
After adding the dry ingredients don't over mix, just use a spatula to make them incorporate well.








Wednesday, 10 August 2016

Brown Sugar Cake with Brown sugar Butter Sauce (step by step pictures)


This is one of the best moist cake using Brown Sugar and Oil. Those who wants to avoid White sugar and butter then this recipe is definitely for you.

In this Recipe i have used the cake flour, which is very simple to prepare but great, to get a super fluffy, moist cake.
This corn Flour gives you good structure and Sponginess to the cake.
Preparing the Cake flour is having a simple formula.
Take 1 level cup of All purpose flour/ Maida , and remove 2 table spoon of maida and add 2 table spoon of corn flour to that.
Sieve the flour 3 or 4 times to make the two flours incorporated well and aerated.
Now we got one cup of cake flour for our recipes.


Ingredients:
  • Cake flour                                                1 cup
  • Baking soda                                             1/2 tsp
  • Baking powder                                        1 tsp
  • Oil(sunflower or other vegetable oil)      3/4 cup
  • Brown Sugar                                            3/4 cup
  • Egg                                                           1
  • Vanilla extract                                           1/2 tsp
  • Buttermilk                                                 1/2 cup


Buttery Brown sugar Sauce:
  • Butter                                                        1 cup
  • Brown sugar                                              1/2 cup
  • Milk                                                           2 tbls
  • Light Corn Syrup                                       1 tbls
  • Vanilla                                                        1 tsp


Method:

First grease the cake tin with oil and dust it with some flour.



Preheat the oven for 10 mins(180 degree Celsius)
Sieve the dry ingredients (flour, baking soda, baking powder)for twice or thrice and keep aside.

Beat oil and brown sugar for few minutes using the electrical or hand beater.
 

Then add the egg and beat for 5 or 6 more minutes.
 

Add the vanilla essence and mix well.
Now add the dry ingredients and buttermilk to the wet mixture in the order as some flour then buttermilk then again some flour and remaining buttermilk and finish with flour.
 

 

Mix well and transfer to the greased pan and bake in the preheated oven and bake for 40 to 50 mins.




Check by inserting a toothpick into the cake and it should comes out as clean.



Keep the cake in the tin for minimum 10 mins and then run a knife around the edges and invert the cake on the cooling rack.


Brown sugar sauce:
In a sauce pan  heat Butter, brown sugar milk and corn syrup. once it start boiling , stir wel and heat for 2 more mins. then remove from heat and allow it to cool. once it becomes warm add the vannila essence and stir well.
 


Pour this delicious buttery brown sugar sauce over the cake and serve.




Notes:

  • If you are adding more than 1 egg, add one at a time, after beating well add the next.
  • similarly add 1/2 cup flour then little buttermilk blend well then add another 1/2 cup flour then buttermilk  and end with the flour. mix well using spatula.
  • Bake the cake immediately after mixing the dry and wet ingredients, if you keep the batter outside for longtime means the cake will be hard.
  • Baking time will depends on the oven type. so check with the toothpick before removing the cake from the oven.